Ich hab’s doch getan: Mini-Zitronen-Gugl mit Buttermilch

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Nie, nie, nie wollte ich mit der Mini-Gugl-Form „backen“. Diese Spritzbeutel-Fummelei, um den Teig einzuf├╝llen – bei solchen Dingen bin ich mit der Geduld eines Wellensittichs gesegnet, falls Wellensittiche wenig Geduld haben ­čśÇ . Abgesehen davon esse ich wirklich lieber zwei gro├če St├╝cke Kuchen als viele kleine Mini-Geb├Ącke. Also habe ich die Gugl-Form bisher nur f├╝r Pralinen zweckentfremdet: Es gab Doppeldecker-Gugl mit Nougat-Crisp und Vollmilch-Amarettini-Pralinchen. Fl├╝ssige Schokolade l├Ąsst sich aus einer Wasserbad-Schale mit Ausgie├čer n├Ąmlich auch ohne Spritzbeutel ins Silikonf├Ârmchen f├╝llen ­čśë .

Aber dann… habe ich bei Mia von Kochkarussell ein Mini-Gugl-Grundrezept mit einem recht fl├╝ssigen Teig gesehen, der direkt aus dem R├╝hrbecher in die Backform wandern kann. Und da ich meinen Lieben zus├Ątzlich zu einem „gro├čen“ Kuchen (der nat├╝rlich Schokolade en masse enthalten hat) noch eine Kleinigkeit anbieten wollte, habe ich letztlich doch geguglt: Es gab erfrischende Buttermilch-Zitronen-Mini-Gugl.

Zutaten f├╝r 18 Mini-Gugl

35 g Butter // 50 g Zucker // 1 Ei // 75 g Mehl // 1 Msp. Backpulver // 1 Msp. Natron // 1 Prise Salz // 75 ml Buttermilch // Abrieb einer Bio-Zitrone // ein paar Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Als erstes buttert und bemehlt Ihr die Backform. Bei Silikon-Muffinf├Ârmchen in Normalgr├Â├če ist das nicht n├Âtig. Aber bei dieser speziellen Form kriegt man die Minis im Anschluss besser herausgedr├╝ckt. Das Buttern geht nat├╝rlich leichter (und am besten mit einem Pinsel), wenn Ihr es mit fl├╝ssiger Butter macht. Danach k├Ânnt Ihr schon mal den Backofen auf 180┬░ Ober- und Unterhitze vorheizen.

F├╝r den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen. Ich hab es mit einem einfachen Schneebesen ohne Mixer gemacht. Das Ei gr├╝ndlich unterr├╝hren. Mehl mit Natron, Backpulver und der Prise Salz separat vermischen, zum Butter-Zucker-Ei-Mix geben und unterr├╝hren. Am Ende kommen dann noch die Buttermilch, der Zitronenabrieb und ein paar Spritzer Saft dazu. Fertig ist der Gugl-Teig! Ab in die Vertiefungen der Silikon-Form damit, alles einmal „glattr├╝tteln“ und dann f├╝r ca. 15 Minuten in den hei├čen Backofen verabschieden. Die Gugl gehen noch sch├Ân auf, bis sie goldgelb und duftend aus dem Ofen kommen.

Lasst sie in der Form noch gut ausk├╝hlen, denn sonst klappt das mit dem Herausl├Âsen nicht. Aber das dauert bei dem Kleingeb├Ąck nicht lang. Das war’s! Fertig ist eine erfrischende, fr├╝hlingshafte Mini-Nascherei.

Und falls Ihr wie die Autorin dieses Textes doch lieber gr├Â├čere Kuchen und Schokolade m├Âgt, lege ich Euch w├Ąrmstens den Schoko-Nougat-Hupf ans Herz ­čÖé . Lasst es Euch schmecken!

52 Antworten

  1. Sabine

    Nach dem ersten Test (mit Walderdbeeren in der Mitte – jammi!) wollte ich sie auf eine Feier mitbringen. Wie sind die Erfahrungen: klappt, frisch eingefroren und dann zur Feier aufgetaut? Danke ­čÖé

    • Schokohimmel

      Huhu, danke f├╝r dein Feedback und die Beeren-Idee! ­čśÇ Ich friere selten Geb├Ąck ein, aber zumindest ohne Fr├╝chte sollte das gut klappen. Nur wei├č ich aber leider nicht, wie sich das auf die Konsistenz auswirkt, weil die Teile ja so mini sind…

  2. Fritsch Petra

    Sind super geworden hatte keine Buttermilch dann habe ich Naturjoghurt genommen sind super geworden

  3. Quirli

    Es gibt einen wunderbaren Teigportionierer von der Firma Westmark. Damit h├Ârt die Einf├╝llfummelei auf!

    • Schokohimmel

      Hm, eher nicht, da das Natron die S├Ąure von Buttermilch „braucht“.

  4. Katjischa

    Auch 2018 wird dein Rezept noch gelesen ? Ich habe gr├Â├čere Formen, 12 St├╝ck, ├Ąhnlich einer Muffin-Form. Daher hab ich das Rezept (bis auf den Zucker) verdoppelt. Passte wunderbar.

    Wirklich leckere kleine Kuchen, sehr zitronig, die mache ich sicher wieder ?

    Und ich bin froh zu wissen, dass ich nicht die einzige Person auf Erden bin, die ihre Form kaum benutzt weil sie so unpraktisch ist ?

    • Schokohimmel

      Ach cool, danke f├╝r dein liebes Feedback! Nee, da bist du sicher nicht die einzige – ich bin da eher Grobmotorikerin! ?

  5. Jana

    Wau sehen die lecker aus. Muss ich gleich am Wochenende ausprobieren. Ach Mist, ich habe gar keine Minigugelhupfform. Tja muss ich die wohl shoppen geh`n. ­čśë

    Gruss Jana

  6. Anja

    Hallo! Ich bin wohl zwei Jahre zu sp├Ąt, aber vllt hilft es trotzdem noch irgendwem: ich f├╝lle den Teig immer mit einem 1-Liter-Gefrierbeutel ein. Dazu stecke ich den Beutel in ein gr├Â├čeres Glas, wobei eine Ecke gut am Boden ausgeformt und die andere quasi innen am Glasrand weggeklappt wird. Dann den Beutelrand nach au├čen ├╝ber den Glasrand st├╝lpen. Damit sollte der Teig ohne gro├če Kleckerei eingef├╝llt werden k├Ânnen. Wenn alles drin ist die Beutelr├Ąnder hochklappen, alles rausheben und vorsichtig eine kleine Ecke abschneiden. Mit einem kleinen bisschen ├ťbung funktioniert das ganz gut. LG

    • Schokohimmel

      Besser sp├Ąt als nie ­čÖé . Lieben Dank f├╝r deinen Tipp!

  7. Maren

    Hi, wie voll machst du denn die Formen? Mein erster Versuch allerdings mit anderem Teig war ein Desaster, nie gingen die Schei├čdinger raus, egal wie viel oder wenig ich die Form eingefettet und -gemehlt hab… deshalb wollte ich auch niiee wieder Mini-Gugl backen!

    • Schokohimmel

      Hey, ich sage dir ganz ehrlich, dass diese Mini-Geb├Ącke auch absolut nicht meins sind. Ich glaube, zum Backen habe ich die Form erst ein oder zwei Mal benutzt. Mir ist das zu fummelig.

      Also, fetten (am besten mit fl├╝ssiger Butter) und mehlen w├╝rde ich schon. Und dann den Teig nur soweit rein, dass die Vertiefungen nicht ganz voll sind. Denn die Minis gehen ja schon noch hoch im Backofen. Bei mir war der Boden der Minis auch noch ziemlich gew├Âlbt, so dass sie im Endeffekt nicht wirklich gerade stehen.
      Rausdr├╝cken lie├čen sie sich aber gut. Sie m├╝ssen nur abgek├╝hlt sein, aber das geht schnell.

      Trotzdem: Meins ist es auch nicht. Zu viel Aufwand, zu wenig Ertrag… ­čśë

  8. Katha

    Der Wahnsinn, habe die kleinen Gugels noch mit Limoncello-Zuckerguss ├╝berzogen – super lecker! Danke f├╝r die tolle Rezeptidee ­čÖé

    • Schokohimmel

      Mmhhh, das h├Ârt sich gut an! Danke f├╝r den sch├Ânen Tipp! ­čÖé Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.

  9. Vivi

    Hallo Ihr lieben, also ich hab Sie gerade gemacht und ich sage dazu nur mega lecker. Ich habe diese mini mini version von 20 und leider sind nicht ganze 20 draus geworden, aber ich gestehe, manche hatten etwas zu viel Teig also w├Ąren es bestimmt 17 oder evtl auch 18 geworden und nicht nur 15 ­čśë
    Ich hab den Teig mit einem Essl├Âffel gef├╝llt, so richtig richtig fl├╝ssig war der Teig nicht, eigentlich genauso wie ich andere Teige habe ­čśë Aber daf├╝r wirklich mega lecker so saftig-fluffig-leicht. und ich bin echt froh dieses Rezept zu finden, denn die Sachen hatte ich bei meiner Tante zu Hause und Einkaufsm├Âglichkeiten gibt es ja heute schliesslich nicht wirklich welche ­čśë

    • Schokohimmel

      Liebe Vivi, vielen Dank f├╝r dein Feedback!
      Das ist doch am Feiertag sch├Ân, wenn man alles im Haus hat und im Handumdrehen etwas Leckeres zaubern kann. Ich freue mich sehr, dass dir die Minis so gut geschmeckt haben. Bei mir hat der Teig genau f├╝r 18 Mini-Gugel gereicht, aber jedes Blech ist anders ­čśë .
      Sch├Ânes Wochenende!

  10. Eva

    Genial! Ich muss alle Rezepte auf glutenfrei umwandeln, und das ist mit grossen Kuchen manchmal kaum moeglich. Diese kleinen Leckerchen kriege ich auch ohne Weizen hin :))

    • Schokohimmel

      Super, dann bin ich ja froh, dass du mit diesem Rezept f├╝ndig geworden bist! Ich hoffe, es klappt und die Gugelchen schmecken dir! ­čÖé

  11. Claudia

    ich mache Mini gugl auch total selten, weil mir das Gefummel mit dem Teig so m├╝hselig ist. Aber dein recht fl├╝ssiges Rezept ist ein Versuch wert, da ich n├Ąmlich zu Weihnachten so einen hochprofessionellen Teigeinf├╝ll-Dingens mit Loch unten geschenkt bekommen habe.
    Liebe Gr├╝├če,
    Claudia

    • Schokohimmel

      Oh Claudia, dieses Teigeinf├╝llteil gab es vor Kurzem bei Rossmann und ich habe dr├╝ber nachgedacht, es mir zu besorgen. Und zu lange gedacht, denn dann gab es das nicht mehr… Beim n├Ąchsten Mal schlag ich zu. Vielleicht werde ich dann noch Profi- Mini-Gugl-Teigeinf├╝llerin ­čÖé

  12. seasonette2

    Ach je, jetzt komme ich doch glatt in Versuchung, der nervigen winzighom├Âopathischkleinen Minimini-Guglform doch noch eine Chance zu geben. Wenn das Einf├╝llen wirklich so easy ist ÔÇŽ

    Die Dingerchen sehen einfach zu gut aus und die erfrischende Kombi aus Zitrone und Buttermilch mag ich auch sehr.

    Liebe Gr├╝├če
    Jana

    • Schokohimmel

      Liebe Jana, eine Chance w├╝rde ich den kleinen Dingern auf jeden Fall mal geben. Aber in mein Standard-Repoertoire schaffen sie es erst mal trotzdem nicht, denk ich – auch wenn der 1. Backversuch ganz gut gelungen ist. Dazu esse ich viel zu gern „richtigen“ Kuchen statt „Kuchen-Pralinen“. Und ├╝ber die n├Âtige Konzentration/Geduld zum Bef├╝llen der kleinen Mulden sag ich jetzt nichts mehr. Normale Backformen haben nicht umsonst eine gewisse Gr├Â├če! ­čśÇ

      • seasonette2

        Aha, ich sehe, du sicherst dich mal lieber ab, da du meine Einstellung zum Gugl-Gefummel kennst ­čśë

        Ich finde ja auch, wenn ich mir schon die Arbeit mache, will ich ein Ergebnis haben, das nicht nach einmal einatmen verschwunden ist. Aber ich werde es trotzdem mal probieren. Schon meiner Mama zuliebe, die mir die F├Ârmchen (auf meinen ausdr├╝cklichen Wunsch) geschenkt hat ­čśë

        • Schokohimmel

          Ich glaube, wir haben die identische Einstellung zum Gugl-Gefummel ­čśÇ . Ein „Ergebnis, das nicht nach einmal Einatmen verschwunden ist“ – herrlich. Besser kann man es kaum sagen, ich unterschreibe es dir sofort. Da k├Ânnen die noch so niedlich sein! Ich bin auf jeden Fall mal gespannt auf deinen Versuch! ­čÖé

  13. Sabina

    Die sehen soooo s├╝├č aus!! Und schmecken bestimmt auch so wie sie aussehen ­čÖé Was gibt es besseres als Mini-K├╝chlein?! Ich bin verliebt <3

    Liebe Gr├╝├če, Sabina

    • Schokohimmel

      Danke, liebe Sabina! Ich freu mich, dass dir kleinen Hupfe so gut gefallen. Jaaaaa, sie haben einen ziemlich hohen „Niedlichkeits-will-ich-haben“-Faktor. Und doch mag ich immer noch lieber gro├če St├╝cke Kuchen! ­čśÇ Aber so als Abwechslung sind die Mini-Gugl supers├╝├č. Liebe Gr├╝├če!

  14. Tina Tausendsch├Ân

    Liebe Ju,
    erstmal musste ich kr├Ąftig in mich hineingrinsen – genauso ging es mir mit diesen kleinen F├Ârmchen auch – nix f├╝r meine grobmotorischen Patscheh├Ąndchen.. aber irgendwie sehen sie sooo niedlich aus. Also doch.. ich sach dir besser nicht, wie die K├╝che danach aussah ­čÖé
    Deine sehen auf alle F├Ąlle superlecker, zitronig, frisch aus!! LECKER!!

    Liebe Gr├╝├če
    Tina

    • Schokohimmel

      Liebe Tina, danke!
      Da bin ich ja froh, dass ich nicht die Einzige bin, die ihre liebe M├╝he und Not mit diesen Mini-F├Ârmchen hat ­čśë .
      Die ganze Blogger-Welt ist am Minigugln, aber keiner sagt mir, was das f├╝r mein Nervenksot├╝m und meine K├╝che bedeutet ­čśÇ . Naja, jetzt habe ich es ja einmal geschafft – und niedlich sind sie ja wirklich. Und ich war echt ├╝berrascht, wie gut sind sich aus der Form haben l├Âsen lassen. Da hat sich das Buttern und Bemehlen wenigstens gelohnt!

  15. Renate

    Hallo! Ich muss gestehen ich deinen Blog aus Zufall gefunden und schon seit einiger Zeit in meiner Sidebar verlinkt! Du machst suuper leckere Sachen! Und ich musste grinsen! heute habe ich auch meine Kleinen Gugelhupfformen das erste mal ausprobiert! Bei meinem Rezept macht man aber mit einem Ei 6 F├Ârmchen, ich habe 6 mit 100 ml Inhalt.. das heisst deine sind noch meht MINI!! Wie s├╝├╝├╝├╝ss!!!! Ich werde sicher noch ofrt vorbeigucken! Ganz liebe Gr├╝sse aus der Steiermark ( ├ľ) NAte

    • Schokohimmel

      Liebe Renate, wie sch├Ân, dass es dir hier gef├Ąllt ­čÖé *freu*.
      Jaaaa, du hast diese 6-er Silikon-Gugl-F├Ârmchen… ich habe eine Mini-Mini-Mini-18-er Silikon-Gugl-Form, da sind die K├╝chlein noch mal viel kleiner. Ich habe auch so ein 6-er Backblech, damit habe ich z.B. schon mal leckere Vanille-Gugl gebacken. Ist das kompliziert mir all den verschiedenen Gr├Â├čen der Backformen! ­čśÇ

      Liebe Gr├╝├če aus dem windigen & st├╝rmischen D├╝sseldorf in die Steiermark!

  16. Caro

    Vielen Dank f├╝rs Rezept. Meinst Du, man kann auch Minimuffins davon backen? Das ist ja auch so eine Fummelei. Ich probier’s einfach mal.
    Liebe Gr├╝├če
    Caro

    • Schokohimmel

      Liebe Caro,
      der Teig ist perfekt f├╝r Mini-Muffins. Das ist ja noch einfacher, weil du beim Bef├╝llen nicht so einen „Bogen“ fahren musst wie bei der Mini-Gugl-Form, sondern nur eine einfache Vertiefung hast.
      Liebe Gr├╝├če, Ju

    • Schokohimmel

      Das stimmt, niedlich sind sie allemal!
      Ich bin auch ganz sicher, dass da drau├čen sehr viele Leute sind, die bei Teigfummelei deutlich geduldiger sind als ich! ­čśÇ

  17. S├╝├čes macht gl├╝cklich

    Liebe Ju,
    ich hab ehrlich gesagt noch NIE den Teig in die Guglform mit einem Spritzbeutel oder
    zwei Teel├Âffeln eingef├╝llt? Das w├╝rde mir auch viiel zu lang dauern.
    Ich kleckere einfach ganz viel in das F├Ârmchen rein und dr├╝cks ein bisschen mit dem
    L├Âffel rein, dann passt das schon. ­čśÇ
    Aber das klingt trotzdem sehr gut mit dem fl├╝ssigen Teig!! Das werd ich mir mal merken!
    Liebe Gr├╝├če,
    Marli

    • Schokohimmel

      Liebe Marli, ich stelle es mir gerade bildlich vor – super ­čśÄ . So kann man es nat├╝rlich auch machen ­čśÇ . Frei nach dem Motto: Was nicht passt, wird passend gemacht. Aber bei „z├Ąhem“ Teig stelle ich mir die Methode doch recht schwierig vor? Deswegen war ich ja bei diesem Rezept hier auch froh, dass der Teig relativ fl├╝ssig war.

  18. Mia

    Hach liebe Ju, ich freu mich total, dass dich meine kleinen Zitronen-Gugl ├╝berzeugen konnten! ­čśÇ Die Gugl sehen richtig klasse aus <3 Ich finde den fl├╝ssigen Teig auch total praktisch, denn die Geduld, jeden Gugl mit zwei Teel├Âffeln einzuf├╝llen habe ich auch nicht immer haha
    Liebste Gr├╝├če aus dem Kochkarussell von Mia, die jetzt auch Lust hat wieder zu gugln ­čśë

    • Schokohimmel

      Liebe Mia, danke f├╝r das Rezept, du hast mir die „Angst“ vor dem Minigugln genommen! ­čśÇ
      Ich freu mich schon jetzt auf deine neuesten Mini-Kreationen und bin schon gespannt. Du bist ja die absolute Mini-Gugl-Expertin! ­čÖé
      Einen zauberhaften Sonntag dir!

  19. Tring

    Also bislang habe ich mich den Mini-Guglen erfolgreich entzogen, aber die sehen wirklich verdammt lecker aus….

    • Schokohimmel

      Danke! ­čÖé Dann geht’s dir ja wie mir. Ich glaube zwar nicht, dass es die Mini-Gugl jetzt jedes Wochenende gibt, aber zwischendurch ist das echt mal eine s├╝├če Kleinigkeit… zum Kaffee oder wenn man eben nebenher noch etwas zus├Ątzlich zu einem „normalen“ Kuchen braucht.

  20. hoetuspoetus

    oh jaaaa es ist schon eine Fummelei und Kleckerei …
    ABER es lohnt sich … nicht wahr?!

    DANKE f├╝r`s Zeigen und ausprobieren
    Ich habe mir das Rezept mal notiert … ich brauche f├╝r das anstehende
    Schulfest ein paar kleine „Happen“ sowohl s├╝├č und pikant…. DAS w├Ąre doch etwas!

    Zauberhafte Gr├╝├če … Katja

    • Schokohimmel

      Liebe Katja, es lohnt sich vom Niedlichkeitsfaktor her total ­čÖé . Mir sind die Gugl fast zu klein… bei einem „richtigen“ St├╝ck Kuchen hat man letztlich doch mehr davon. Als kleine H├Ąppchen oder s├╝├če Kleinigkeit sind die Minis aber super geeignet.

    • Schokohimmel

      Hehe, dann bin ich ja mal gespannt, ob auf deinem Blog demn├Ąchst Mini-Gugl-Rezepte zu finden sind… falls ja, wei├č ich ja Bescheid ­čśÇ

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