Gehen immer: klassische Schoko-Muffins
Es ist mal wieder Schokoladenzeit, heute in Form von Muffins! Alle Welt isst ja irgendwie nur noch Cupcakes. Wo sind die guten alten Muffins hin, die noch ohne zuckersüßes „Topping“ oder „Frosting“ auskamen? Also bei mir gibt’s sie noch :-). Das folgende Rezept ist schon dutzendfach erprobt und ergibt richtig fluffig-cremige Schoko-Muffins mit hellem Teig. Wie viele, kommt natürlich auf Euer Blech an. Ich habe dieses Mal 16 Stück gebacken (bei einem 12-er Standard-Muffinblech). Ich persönlich mag aber die Riesen-Muffins lieber, deshalb mache ich sie beim nächsten Mal wieder in meinen 6-er-Blechen für Monster-Muffins :-).
Der Teig für die kleinen Kuchen ist übrigens kein klassischer Rührteig. Man braucht für die Zubereitung noch nicht einmal einen Mixer (jaja, die faulen Amis…) – ein Hand-Schneebesen reicht. Das Muffin-Zubereitungsprinzip ist immer gleich: In einer Schüssel werden alle trockenen Zutaten (wie Mehl, Backpulver, Nüsse…) vermischt, in einer anderen alle feuchten Zutaten (wie Öl, Buttermilch, Eier…) plus Zucker. Dann wird beides vereint. Alles verrührt man nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Und schon ist der Teig fertig :-). Also: Nicht zu lange rühren und die Muffins dann schnell in den Ofen schieben, sonst werden sie zäh. Aber genug erzählt, jetzt komm ich zum Rezept:
Zutaten
250 g Mehl // 2 1/2 TL Backpulver // 1/2 TL Natron // 1 Ei // 125 g Zucker // 1 Päckchen Vanillezucker // 80 ml Sonnenblumenöl // 250 g Buttermilch // 100 g Schokoraspel (Zartbitter)
Zubereitung
Schüssel 1: Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Schüssel 2: Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch dazugeben und verrühren. Jetzt die Mehlmischung unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Schokoraspel dazugeben, den Teig in Euer Muffin-Blech füllen (dabei die Vertiefungen nicht randvoll machen, schließlich wachsen die Muffins noch) und auf der mittleren Schiene im Backofen bei 180° ca. 20 Minuten lang backen. Behaltet einfach den Bräunungsgrad im Auge ;-). Muffins noch wenige Minuten im Blech ruhen lassen, rausholen, fertig, LECKER. Was die Amis können, können wir schon lange! Ach ja, kleine Papierförmchen ersparen natürlich einiges an Spülarbeit. Aber das macht ja vielleicht auch jemand anders, wenn Ihr schon backt… 😀
PS: Ich habe in meinem Leben noch nichts anderes so häufig gebacken wie diese Muffins nach genau diesem Rezept. Hab ich schon erwähnt, dass sie wirklich lecker sind?! 😀
Ja, das mit dem Öl kommt mir auch amerikanisch vor. Genauso wie das separate Mischen von trockenenen und feuchten Zutaten. Und danach nicht viel Rühren. Keine Ahnung, ob das einen Unterschied macht, aber gut geworden sind die Muffins bei mir auch nach der Methode. Und vom Öl bin ich wie gesagt ganz begeistert, ich vermisse den Buttergeschmack ganr nicht und die Muffins gehen schöner auf, habe ich das Gefühl.
Ja, ich habe die auch schon oft gemacht – auch für unsichere Bäcker/innen eine bombensichere Sache!
… und sind so herrlich cremig 🙂
Liebe Judith,
ich habe deine Schokomuffins gebacken und sie waren super. Die waren so richtig schön „fluffig“, aber gleichzeitig schön schokoladig und süß. Bin absolut begeistert. Und auch immer überzeugter vom Backen mit Öl (habe das erst ein Mal zuvor bei Muffins gemacht, aber auch das hat super geklappt). Bild hab ich noch keins, da ich die Muffins abends für meine Kollegen gebacken habe und sie am nächsten Morgen mit zur Arbeit genommen habe. Werde sie aber sicher bald wieder backen und dann auch verbloggen.
Grüsse,
Sarah
Liebe Sarah, das freut mich sehr!
Diese Schoko-Muffins sind bisher immer wirklich richtig gut angekommen. Ich glaube, dieses Backen von Muffins mit Öl, Joghurt und so ist wirklich die amerikanische Art, kann das sein? Ich habe erst jetzt am Wochenende wieder Bananen-Muffins nach der Art gemacht, und die waren auch super! 🙂 Viele Grüße, Ju