Pralinen satt

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Eigentlich bin ich gar nicht so der Pralinen-Typ, sondern mag Schokolade am liebsten pur. Aber man sollte seinen Horizont ja immer erweitern :-). Plan also: Einen Pralinen-Kurs an der Volkshochschule Düsseldorf besuchen. Es war dann weniger ein Kurs, sondern mehr ein Pralinen-Abend. Aus Mangel an Zeit stellten wir mit der lustigen Truppe (nur Frauen – und der männliche Chocolatier :-D…) nämlich leider nicht die Hohlkörper selber her, sondern „nur“ die Pralinenfüllungen. Davon dann aber gleich vier verschiedene: Kaffee (ein bisschen zu alkohollastig), dunkle Schoko-Himbeer (sehr lecker), Eierlikör (brrrrrr, nicht meins!) und Nuss (absolut Schokohimmel-tauglich).

Die Pralinen-Hohlkörper brachte der Chocolatier also fix und fertig mit. Weil Ostern vor der Tür steht, waren es dann – außer bei den runden Kaffee-Pralinen – passenderweise hohle Eier aus dunkler und weißer Schokolade bzw. als Vollmilch-Variante mit Einspritz-Loch. Wir verwendeten für die Füllungen viel Butter und Sahne, Kuvertüre und Nüsse, Zuckerwasser und Sirup, Kokosraspel und Alkohol, Himbeerpulver und Kakaoschalen… und und und. Hört sich nach einem wunderbaren „Durch-den-Abend-naschen“ an? War es auch! 🙂 Faszinierenderweise nutzte der Kursleiter keine Küchenwaage, sondern portionierte alle Zutaten nach Gefühl.

Nachdem wir die jeweiligen Zutaten für die Füllungen auf dem Herd aufgekocht und gut verrührt hatten, füllten wir sie mit Spritzbeuteln in die Öffnungen der Hohlkörper. Was soll ich sagen: Das war eine großartige Schoko-Schmiererei. Aus allen Ecken hörte man nur leises Gefluche und Sätze à la „Irgendwie bin ich talentfrei!“ Es ging so einiges daneben, aber die nicht ganz sooo hübschen Pralinen haben wir dann eben schnell gegessen :-D.

Die gefüllten Hohlkörper haben wir im Kühlschrank kurz „anziehen“ lassen, dann wurden die Löcher mit Kuvertüre verschlossen. Die Nuss-Pralinen haben am Ende noch Haselnuss-Topping bekommen, die dunklen Himbeer-Pralinen bekamen eine Ladung „Feenstaub“ ab. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Zucker und Himbeerpulver. Der Rest ist schnell erzählt: Zwölf schoko-beglückte Frauen und ein rosafarbenes Pulver in einem Raum, da war der Name schnell geboren…

Fazit: Es war ein sehr lustiger und lehrreicher Abend! Pralinen machen kann ich jetzt zwar nicht :-P, aber ich habe eine Ahnung von den Füllungen bekommen. Und was nicht ist, kann ja noch werden. Die Pralinendose ist jetzt jedenfalls voll mit den kleinen Köstlichkeiten (nur auf die Eierlikör-Variante habe ich dankend verzichtet), die geduldig auf ihre Bestimmung warten. Denn auch wenn es sich so anhört: Wir haben nicht schon während des Herstellungsprozesses alles vernascht, es ist noch etwas zum Einpacken übrig geblieben! 😀 Da alle Füllungen ohne Konservierungsstoffe oder sonstige Zusätze gemacht sind, sind die Süßigkeiten nicht so lange haltbar. Aber gut, das stört ja nun keinen… 😉

4 Antworten

  1. Hallo Judith!
    Wenn Sie nun wissen, wie eine Pralinenfüllung hergestellt wird, ist das doch schon eine ganze Menge. Schließlich kann dabei auch so einiges schiefgehen. Vorgefertigte Hohlkörper zu verwenden ist darüber hinaus ganz sicher legitim. Die wird man zuhause vermutlich nicht hinbekommen. Und das Überziehen und Dekorieren der Pralinen, so dass sie dann auch lecker aussehen, ist sicherlich eine kleine Kunst. Aber vielleicht finden Sie ja noch einen Kurs, der Ihnen dies vermittelt. Einen engagierten Eindruck vermitteln Sie ja! 🙂
    Viel Spass noch! Ach und übrigens: Es kann gar nicht genug Blogs über Backen, kochen und Genießen geben. Es hat mir auf jeden Fall viel Spaß gemacht bei Ihnen zu stöbern.
    Liebe Grüße!

    • Lieber Andreas,
      vielen Dank für Ihren netten Kommentar! Ich habe mich sehr gefreut. Leider ist Ihr Laden in Bayreuth ein bisschen zu weit weg – ich habe gesehen, dass Sie unheimlich interessante Schokoladen-Seminare im Angebot haben. Gucken Sie doch in den nächsten Tagen noch mal hier vorbei; ich habe mich an „Kokospralinen“ versucht und werde bald davon berichten :-). Viele Grüße!

  2. Hans-Jürgen Weitzel

    Hallo Judith, das klingt ja sehr verführerisch!

    Gruß und schönes Wochenende

    HJ

    • Schade, dass wir uns am Freitag nicht gesehen haben – dann hätte ich dir ein Tütchen mitgebracht!

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